企石：“冬角”飘香迎冬至
东莞广播电视台 2024-12-21 09:02

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广东有句俗话叫“冬至大过年”，可见冬至对广东人来说是非常重要的节日。与北方人冬至吃水饺不同，东莞市企石镇市民每逢冬至的时候，会做一道传统小吃“菜头角”，又叫“冬角”。一家人围坐一起制作美食，温馨欢乐过冬至。

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“菜头角”主要材料是萝卜、腊肠腊肉和粉皮。当地人称萝卜叫“菜头”，小吃因此而得名。因为“菜头角”是在冬至日制作，又叫“冬角”。

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企石镇企石村的兰姨介绍，冬至时节是“菜头”最好吃的时候，将它刨成丝后，与腊肠腊肉、虾米、姜葱爆炒制成馅，再用粉皮包裹着，捏成大版油角的样子。

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制作好的“菜头角”还需要放进锅里隔水蒸煮15分钟后，贴上生菜叶就可以吃了。

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冬至做“菜头角”，已经成了当地居民的传统习俗；人们吃“菜头角”，也是以此寄予对来年合家团圆健康的祈福。每到这个时候，家家户户都显得格外热闹。

（通讯员 谢淑珍）

  • 审   核：王卉玲 郑思琪 唐幸耀
  • 终   审：赖昆鹏 何春辉
  • 关键词：冬至美食
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谭晚兰 小编
2024-12-21 09:02:36
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